青红辣椒炒肉皮的做法

青红辣椒炒肉皮的做法

鸡蛋炒双菇

材料：鸡蛋3个、真姬菇1把、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量

做法：

1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋，翻炒几下；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。

青红辣椒炒肉皮

材料：猪皮、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、料酒、油、葱丝、姜丝、蒜片、生抽、老抽、糖、辣椒丝

做法

1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；

2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；

3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；

4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅。

茄汁鱼块

材料：青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒；

做法

1.青鱼中段洗净，切成长块。

2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制。

3.热锅，倒油，炸鱼块至略金黄色。

4.再炸一遍鱼块。

5.留少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱。

6.放入鱼块，略微翻炒。

7.出锅即可。

洋葱炒肚丝

材料：洋葱半个熟猪肚130克青红椒30克蒜子10克、盐适量

做法

1食材改刀备用

2起锅，放油，爆香蒜片

3放入青红椒与洋葱煸炒

4炒至断生放少许盐，让它有个底味

5接着盛出备用

6再起锅，放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒

7再放入适量的盐，糖，生抽，蚝油

8炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内

9大火快速翻炒均匀，即可出锅。

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