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婚宴流程安排包括哪些选菜四大原则要注意《新闻》

发布时间:2020-09-02 02:07:25 阅读: 来源:腰果厂家

结婚是人生头等大事,一般来说一生就只有一次,而婚宴也是如此。可很多新人在婚宴流程安排上了解得不是很清楚,对于婚宴选菜需要注意的问题也显得很模糊。下面内容就为大家详

结婚是人生头等大事,一般来说一生就只有一次,而婚宴也是如此。可很多新人在婚宴流程安排上了解得不是很清楚,对于婚宴选菜需要注意的问题也显得很模糊。下面内容就为大家详细介绍了关于婚宴的相关内容,有需要的朋友就来了解了解吧。

婚宴的定义

婚宴是指为了庆祝结婚而举办的宴会,在中国婚宴通常称作喜酒。 在西方,婚宴通常是在结婚典礼结束之后举行。这种在结婚之后举办宴会的传统在世界大部分的文化中都可以见到,然而其内容则有很大的差别。中国各地因风俗不同致婚宴不同。这种在结婚之后举办宴会的传统在世界大部分的文化中都可以见到,然而其内容则有很大的差别。从前中国婚礼、婚宴一起在男方家进行,婚礼于婚宴开始前举行;现代中国婚宴一般在婚礼后于酒楼举行。

准备工作

(一)按照客人要求进行场地布置

1、开餐前1小时给员工开例会,布置工作,了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。

2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。需要多次排练。

(二)上毛巾 ,倒酱醋,准备饮料

1、婚宴开餐前15分钟准备

2、左手托盘,右手送毛巾, 毛巾叠法及朝向要统一。

3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋:调味碟要拿到托盘内斟倒,不要太满。

(三)摆放冷菜

1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。

2、注意荤素、颜色、口味的搭配。

3、盘距相等,离桌边距离相等。

4、装饰物一律朝外摆放,注意有装饰物的菜肴要小心摆放。

5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹,客人未到前放在底碟上,调羹柄朝外卧放,客人来后放在冷菜中。

(四)迎接客人、协助可人入座

1.服务员微笑、热情,双手自然交叉,声音清晰、悦耳。

2、仪态:到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。

3、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始,协助客人挂好衣物,皮包罩上椅套,若有儿童,增加儿童椅。

(六)展示酒水,斟酒

1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具,白酒杯落台备用,客人需要时及时提供。

2、啤酒:右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人。

3、红酒: 站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封,再开启,用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。

(七)婚礼仪式

1、婚礼仪式前,服务员协助客人发放糖果、香烟,并将多余的及时回收还给新人。

2、司门:两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭,等候在大门两边,司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门,新人入场;

3、交换信物礼仪:新人交换结婚信物仪式时,由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上;

4、交杯酒仪式:新人交杯酒仪式时,由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上;等候在一边,新人喝完交杯酒后将空酒杯带回;

5、切蛋糕仪式:新人切蛋糕仪式时,由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火,然后慢慢推出蛋糕车,新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。

婚宴菜单四大原则

原则一:菜肴的数目须为双数。

喜事中的菜肴的数目为双数:婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。

原则二:菜肴的命名应尽量选用吉祥用语。

菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛

原则三:婚宴菜单在设计时应因人配。

我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特色。

原则四:婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁忌。

婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制,原料不要求十分名贵,但要份量稍多,口感适合,尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况

婚宴省钱技巧(1-3)

俗话说浪费是可耻的,虽然结婚是人生头等大事,一般来说,婚宴人生只有一次,当然是越豪华越好,但因为实际情况我们可能没有太多的预算花在婚宴上,但该节省的还是要节省。最后小编要和大家分享的就是如何在婚宴上省钱的技巧。

1、多用鲜花:餐巾上、托盘上、座位牌附近、杯脚上、蛋糕上、新娘手包上只要它们和婚礼的颜色统一起来,再多的鲜花也不会让人厌烦。用有花卉图案的桌布或者地毯:如果你打算在鲜花方面少花点钱,不妨选择带有花卉或者树叶图案的桌布或者地毯,没人会注意到你到底用了多少鲜花。

2、迎接牌和喜贴要配套:它们是婚宴 的第一印象,只要喜贴和迎接牌大方,豪华,宾客自然会有非常想参加婚礼欲望,同时也会对婚宴 上的一切另眼相看。

3、去苗圃租一些绿色植物:把叶片控拭干净,用白纱装饰一下花盆,就可以使婚礼现场变得丰满华丽。廉价的花瓣:花瓣很便宜,但起到的效果却不一般。白色的、粉色的、红色的…….不仅使用在宾客抛洒祝贺时,也可以在洒在桌子上、地面上,非常漂亮。如果举办室外婚礼,不妨在地上洒些百合花瓣,因为百合花瓣怎样啃都不会出折痕哦!

婚宴省钱技巧(4-5)

4、水果、蜡烛营造气氛:放上一些颜色漂亮的水果能令大家感到愉快,而桌上的蜡烛则会让宴会有热闹活泼的节日气氛。婚宴 更有豪华感:虽然由于一些传统,我国的婚宴 多在上午举行,但晚上举办婚宴 却更能营造豪华感。彩灯、烟火都让人不由自主想起王子与公主的神话。而且正是由于婚宴 多在中午举行,晚宴的场地,主持等费用都会得到优惠。如果你希望举办一场晚宴,长辈又要求必须在中午以前宣誓,不妨学学国外的办法,在上午只请很少的亲友见证仪式,晚间举办大型宴会。使用正确的音乐:乐队虽然能起到非常好的效果,但使用正确的音乐同样能令客人感到婚宴 的高雅气氛。舒缓、优雅的古典音乐是最好的选择。放得好餐巾花:为餐巾或者筷子别上一朵小花,甚至是一段丝带,几分钱的代价立即显现华贵感觉。

5、搭节日的顺风车:在节日时,饭店、教堂都会布置得格外漂亮,这样你们就能省下不少钱呢

6、成匹的白纱:用白纱装饰餐厅的整面墙效果非常奢华。

7、纸碎很重要:用于抛洒的彩色纸碎、大米、鸟食、花瓣、肥皂泡和彩喷一样,都是能使婚礼变豪华的魔术师。

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