威尼斯人：_2019最新版app下载！富贵有余肥而不腻的红烧肉

现在气温已经逐渐降低，马上就要进入冬天，每到这种时候，身体上的每一个细胞仿佛都在呼唤着自己需要吃肉，多贴点秋膘似乎才好过冬。冬天的时候怎么看都就是大块吃肉大块喝酒的时候，但是什么肉才可能让大家念念不忘呢？是猪蹄？还是炒肉？还是水煮一类的食品呢？没有什么可以比得上红烧肉。说起做红烧肉的秘方，可能每家每户都有着不传之秘，有的人从食材上下功夫，选择一些肥瘦相间的食材，有些人从酱料上下功夫，菜品出来的时候色泽红亮，酱汁浓稠。今天要给大家介绍的这一款就是最简单快手，也是最美味的一款。

我们首先要将五花肉洗干净，然后放在水中进行浸泡，浸泡的时候要放点料酒，然后这样才能更好的去腥。然后将五花肉捞出来沥干之后，切成块儿待用。在这个过程中，除了五花肉切块以外，我们还要将干辣椒，葱白以及姜片切成合适的大小。

在锅中放入五花肉块煸炒，到微微黄色的时候，就可以加入香料翻炒出味道，此时就可以将前面准备好的大葱姜片全部加入锅中，翻炒均匀，加入生抽和老抽进行炒制。过程中一旦看到上色均匀之后，就可以加入清水和盐炖煮，同时放入一些冰糖。

炖煮的过程大概要持续三十分钟左右，等到五花肉变得酥软的时候，就可以用大火收汁，这样所有的汤汁就会均匀地裹在肉上，然后装盘即可。

其实整个菜品的步骤并不麻烦，但是在选取五花肉的时候，其实需要花费一些的功夫。首先一定要选一个肥瘦相间的五花肉，因为肥肉其实会增加菜品的风味，而瘦肉的部分其实会让自己吃进去的负担没有那么大。通常情况下宰杀二十小时以内的猪肉都是最新鲜的，在冷藏情况下经过二十个小时的排酸，运输过程中保持冷链，不仅安全卫生也要更加的鲜嫩可口。

在这个菜品中，建议大家不要去直接做糖色，在炖肉的时候加入一些老抽和酱油，再加入一些打碎的冰糖，一样能够做出容量诱人的效果，在炖煮的过程中，一定要保证火候，尽可能的让炖煮时间变长，这样才能让肉质做到有韧性，然后也更加的可口，炖煮的过程中一定不要打开锅盖。

当然如果有条件的情况下，大家可以不往里面加水，选择加黄酒也是一个菜品美味的诀窍。因为黄酒放足的情况下，用小火慢慢的熬制，水蒸气达到饱和的状态下，做出来的瘦肉也不容易变得干硬，而且用黄酒制作的红烧肉肉，肉质不仅新鲜而且不会油腻，酒和肉的比例要根据家中黄酒的成分来决定，如果使用的是酿造酒就要少加，因为这个酒精浓度较高。

当然这个菜大家也可以加入一些自己独有的秘方，比如在炖煮的过程中加入一点点的茶叶水，不仅解腻，而且有着独有的清香，吃起来也非常的美味。

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