滕州美食十二含羞鱼球

滕州美食十二含羞鱼球含羞鱼球是的一款源于山东滕州,用鱼肉为原料制作的一款非常有趣的汉族传统名菜。这道菜是一道热胀冷缩的菜,把鱼球按进热油里,鱼球就开始慢慢膨胀,离开热油,鱼球又慢慢回缩,真的像含羞草一样神奇,故名含羞鱼球。鱼球制作的原料、配料和方法原料：精选微山湖出产白鱼、草鱼、鲤鱼三种鱼的肉适量,配以适量葱、姜、蛋清、味精、精鱼、胡椒粉、料酒、香油。制作方法：取三种剃骨的鱼肉，用绞肉机绞出鱼肉泥后,放在盆里加剁好的葱、姜、沫，蛋清、胡椒粉味精、料酒适量,用手搅拌约十分钟后,再加精盐适量，继续搅拌，直到鱼肉陷上劲发亮止,扣成四喜丸子状,放进预热的油锅内（花生油）逐渐加热,用勺搅拌约五分钟后,成金黄色即成。特点，球大、好看、易消化、外焦里嫩、味道鲜美,给人以奇感,爽口感的享受。滕州被命名为全国首家中国淡水鱼烹饪之乡滕州水资源充裕,是我国北方盛名的富水区,为江北水乡,西濒中国北方最大的淡水湖微山湖,水产资源丰富。境内淡水鱼资源丰富，淡水鱼烹饪文化历史悠久,得天独厚。淡水鱼烹饪历来是地方餐饮特色品牌,民间传承极为深厚,已发掘整理出的淡水鱼和湖产品烹饪特色美食近100种。中国烹饪协会派出考察组来我市实地考察了鱼鲜美酒店、承来鱼宴楼、无名饭店、醉美滕州等12家淡水鱼烹饪名店，对我市厨师的精美烹制赞不绝口，中烹协副会长边疆挥毫题写下滕州美食，名扬天下；善国烹饪，名不虚传。鱼鲜美,滕州最好的鱼馆之一。老板姓王，和承来鱼宴楼的段承来老板都师承鲁菜大师颜景祥先生。这两家饭店的含羞鱼球都很有名堂,害羞的鱼球更激发人的食欲,被炸制金黄色的鱼球个个饱满,装盘后却像是害了羞缩成了一团可爱之极,夹起一个,伴着扑鼻的香气一口咬下,鲜嫩爽滑富有弹性的鱼肉瞬间在口中散发出无比美妙的滋味,让人回味无穷。

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