下饭美食,一锅米饭都不够
下饭美食,一锅米饭都不够藤椒小炒鸡腿肉材料:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个做法:1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟3、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用4、锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出5、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味6、倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒7、出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可炒红菜苔材料:红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许;做法1.红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水份;2.热锅上油,油热后下蒜末爆香;3.下入沥干水份的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀;4.起锅前撒入鸡精提味即可;干煸肥肠材料:熟肥肠;干红辣椒;绿麻椒;大蒜;芹菜;花生;食盐;食用油;料酒;淀粉;做法:1.芹菜洗净切段花生用开水冲烫5分钟,剥去红衣,然后入油锅小火炒熟,盛出晾凉。熟肥肠斜刀切1cm左右的块,加少许料酒然后再加适量淀粉,保证将肥肠外皮都包裹上淀粉。锅中倒适量油(不要倒得太多,肥肠本身也会出油,而且炸过的油会有肥肠的异味,一般我就不要了)油温七八成时,一块一块下入包好淀粉的肥肠,将肥肠炸至表皮酥脆时捞出。2.炒锅烧热倒油,加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻,然后加入麻椒和干红辣椒段,大火炒出麻辣香味,倒入炒熟的花生和炸好的肥肠,加入适量食盐迅速翻炒几下出锅。芹菜炒牛肉材料:牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油做法:1、牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟;2、起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出;3、另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;4、最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可
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