各种粮油的贮藏方法五呢
各种粮油的贮藏方法(五)
(五)大豆与大豆油
1.大豆的贮藏特性
(1)大豆吸湿性强,易生霉 大豆籽粒种皮薄,发芽孔大,吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后,体积膨胀,极易生霉。开始是豆粒发软,种皮灰暗,泛白,出现轻微异味,继而豆粒Rmn ——瓦楞芯纸环压强度测试值(N/0.152m)膨胀,变形,脐部泛红和外资企业有共同交换的准则,破碎粒出现菌落,品质急剧恶化。
(2)大豆易走油、赤变 经过高温季节贮藏的大豆,往往出现两片子叶靠脐部色泽变红,之后子叶红色加深并扩大,严重的发生浸油,同时高温高湿还使大豆发芽力降低。大豆走油赤变后,出油率减少,豆油色泽加深,做豆腐有酸败味,做豆浆颜色发红。
2.大豆的贮藏方法
(1)严格控制入库水分 大豆长期贮藏水分不能每一年几近有50万婴儿过早诞生超过12%。大豆收获后,要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆,可采取日晒处理,但要摊凉后才可入仓。
(2)适时通风,散热散湿 新入库的大豆籽粒间水分不均匀,加上大豆的后熟作用,堆内湿热容易积聚,引起发热霉烂,因此要适时通风,散摇摆角度热散湿。
(3)低温密闭贮藏 进入冬季后应加强通风降温,趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏,一般可以安全度夏。
3.大豆油的贮藏 大绝对保障客户工作需求豆油在贮藏中,容易受油脂本身所含水分、杂质及环境空气、光线、温度等因素的影响而酸败变质。因此,贮藏大豆油必须尽量减少其中的水分和杂质含量,贮藏在密封的容器中,放置在避光、低温的场所。通常的做法是,油品入库或装桶前,必须将装具洗净擦干,同时认真检验油品水、杂含量和酸价高低,符合安全贮藏要求的方可装桶入库。大豆油中水分、杂质含量均不得超过0.2%,酸价不得超过4。桶装油品不宜过多过少。装好后,应在桶盖下垫以橡皮圈或麻丝,将桶盖拧紧,防止雨水和空气侵入。同时每个桶上要及时注明油品名称、等级、皮重、净重及装桶日期等,以便分类贮存和推陈贮新。桶装油品以堆放仓内为宜,如需露天堆放,桶底要垫以木块,使之斜立,桶口平列,防止桶底生锈和雨水从桶口浸入;高温季节要搭棚遮荫,以防受热酸败;严冬季节在气温低的地区,无论露天或库内贮藏,都要用稻草、谷壳等围垫油桶,加强保温,防止油品凝固。
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