夏季食材如何保存?
发布时间:2022-06-14 23:39:51
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来源:腰果厂家
●食油:选好容器,油多时用缸,油少时用罐子或者玻璃瓶,装满之后密封起来,使油和空气隔绝。不能长期用金属容器或塑料桶盛油,否则会加速油的变质。
在油中加放少许茴香、花椒、丁香、桂皮、柠檬酸等,既能起到防止氧化的作用,还能保持油的香味。
油的贮存温度以10℃至15℃为最好,一般不超过25℃。
●盐:把盐放入干净的瓶罐内保存。碘盐尤应注意,遇热、受潮、风吹、日晒,均会使碘挥发近66%。因此,应将碘盐放入有盖的瓶、罐内,不可开口存放。
●酱油:含有营养成分,微生物容易繁殖,特别是热天,酱油表面会产生一层白沫,这是因不洁的容器使酱油受到污染而引起的。因此,夏天买回酱油后应先烧开再存放,或在其表面滴几滴食油,与空气隔开,使细菌不易生长。切不可多次煮沸来保存酱油,以免破坏其营养成分。
●醋:其所含的醋酸,有很好的抑菌、杀菌作用,但也有些霉臭气味,因此买回的散装醋,冷却后装入洁净的瓶中,盖严备用。
●食糖:将其装入大口瓶里,在盖内加入一层橡胶垫圈拧紧,将室内潮湿空气隔绝于瓶外,可防潮和防结块。在装糖的瓶外,间隔5厘米绷一圈橡皮筋,可使蚂蚁退避。
●粮食:用纱布把花椒、大蒜、茴香包起来放入粮食的表面,扎紧口袋,并隔些天翻晾一下,可有效防止生虫。
●干质海味:夏天收藏干鱼、干虾、海带等干质海味品时,将剥开的大蒜片铺在罐子或坛子的底层,上面放置海味干品并密封保存,可防止发霉变质。
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