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夏天龙虾吃法有讲究

发布时间:2020-03-04 12:10:12 阅读: 来源:腰果厂家

洗虾粉洗过的虾:特别鲜亮螯肢会掉落

干净水域养殖的虾:腹部绒毛白净齐整

夏天龙虾吃法有讲究

九江新闻网讯(见习记者 商乐)进入夏天,又到了小龙虾大规模上市的季节。在九江市区的餐馆、排档,甚至居民家中的餐桌上,随处可见小龙虾的身影。小龙虾的美味让人难以舍弃,但它的卫生状况也同样引人担忧。

我市尚未发现洗虾粉

小龙虾好吃,但不少市民都担心小龙虾的卫生状况,记者从市食品稽查局处了解到,从他们今年对全市餐饮单位的检查来看,未发现市场有异常情况。一度让市民担忧的洗虾粉也尚未发现。

据了解,洗虾粉主要成分为草酸,是有机酸中的强酸,对人体危害很大。草酸在100℃时可完全分解,但分解过程中可和多种化学元素形成有毒物质,威胁人体健康。用洗虾粉洗过的小龙虾特征很明显,特别鲜亮、干净,残留在虾壳上的异味难以去除,而且由于洗虾粉强烈的腐蚀性,小龙虾会出现螯肢掉落的情况,如果小龙虾呈现出上述情况,市民千万不要购买。

教你怎样挑龙虾

小龙虾虽然有不少健康隐患,但是很多人对这美味还是难以舍弃。进入夏天后,小龙虾就成了市民张女士餐桌上的常客。

我几乎每周都要吃两三次,为怕外面餐馆里的龙虾不干净,我都是自己买回家自己做。小龙虾特别脏,很多龙虾的腹部都是黑色的,我一般都是把小龙虾泡在盐水中清洗,也不知道这样有没有用。即使买回家自己做,张女士还是有些担心。

昨日,记者走进三里街菜场,只见十几个大盆和水泥袋里都是满满的小龙虾,记者通过对多种小龙虾的对比及对摊主的采访发现,虾壳的颜色会随着年龄的增大而逐渐变深,较好的小龙虾虾壳呈青色。想知道小龙虾的养殖水域干净不干净,可以看小龙虾腹部的绒毛和爪上的毫毛,如果腹部绒毛白净齐整,那么养殖水域的水质应该比较好。同时,市民购买的时候,可以捏捏小龙虾的尾部,好的小龙虾尾部虾肉捏上去饱满、有弹性。而活龙虾在买来后,最好放在清水里养24~36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,且最好不要吃头。

支招,教你怎样买健康龙虾

第一看躯体,要吃尾部蜷曲的。如果尾部是直的,说明入锅前是死虾。

第二看个头,要吃个头儿大的。环境越脏,小龙虾越小。

第三看虾钳,要吃虾钳多的。用洗虾粉洗过的,虾钳很容易脱落。

第四看生熟,要吃有嚼头的。活虾做的虾肉较硬并有弹性,有一定嚼劲,死龙虾吃上去软乎乎的;活龙虾的肉质带点甜味,而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味。

第五只吃身体,不吃头。活龙虾在买来后,最好放在清水里养24~36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。吃的时候,头部要取掉,另外,身体背脊里的一条黑线也要拿掉,这是它的排泄物。

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